Téli ízkavalkád

...avagy almás-diós mascarpone krém kehelyben

Ez egy krémes, gyümölcsös, fűszeres, rétegezett krém mutatós kehelyben.

Röviden: szupergyors és szuperfinom desszert!


Hozzávalók (3 kehelyhez):

• 5 dkg dió
• 6 db babapiskóta

• 5 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• kb. 40 dkg alma
• fél citrom leve
• 1 teáskanál őrölt fahéj

• 0,75 dl 100%-os almalé
• 4 dkg cukor (nyírfacukor)
• 25 dkg mascarpone
• 1,5 dl habtejszín
• 0,5 csomag habfixáló (elhagyható)

• 1 dl tej
• 1 dl Merrys fehércsoki likőr

Elkészítés:

A diót száraz serpenyőben megpirítom, majd durvára vágom. Félreteszem.

Az almás részhez az almát kisebb kockákra vágom, a vajat és a cukrot összeolvasztom, majd hozzáadom az almát, a citromlevet és a fahéjjat. Puhára párolom fedő alatt, majd fedő nélkül nagy lángon karamellizálom. Kihűtöm.

A krémhez az almalevet megmelegítem, feloldom benne a cukrot és kihűtöm. A mascarpone krémhez robotgéppel hozzákeverem az almalevet. A hideg tejszínhabot kemény habbá verem és óvatosan a mascarpone krém alá keverem.

A babapiskótákat pár másodpercre a tej és a likőr keverékébe áztatom. 

És most jöhet a rétegezés...

A kelyhek aljára a nagyobb darabokra tört babapiskóta darabokat teszem, majd  jöhet a krém, az alma, a dió, és ismét a krém.

A kehely nagyságától és ízléstől függően lehet folytatni...

Nekem megmaradt némi karamellizált alma, amit másnap tejturmix részeként hasznosítottam! Isteni finom volt, így is, úgy is!

Eredeti recept: Stahl Judit  

Várakozás, készülődés, sütés-főzés...

VÁRAKOZÁS, mert hamarosan új családtag érkezik hozzánk, már nagyon várjuk a kis trónörököst.

KÉSZÜLŐDÉS, mert az új családtag érkezése sok feladatot ró a leendő szülőkre. Megvenni mindent, ami kell (és azt is, ami nem...), elolvasni a "szakirodalmat", gyerekszobát berendezni, kisruhákat kimosni, és még sorolhatnám...

Gyerekszoba dekor

Két hete élvezem a szülési szabadság örömeit, van még kb. két hetem, hogy minden készen álljon és persze, hogy minden TÖKÉLETES legyen. Nem mondom, hogy sok unalmas percem van itthon...

Mindentől függetlenül szoktam ám sütni-főzni, mindezt lefotózni, csak hát az a fránya írásbafoglalás... ez marad el mindig.

Felbuzdulva a tegnap készített - egyszerű, de nagyszerű - rakott karfiol sikerén, úgy gondoltam itt az ideje - a blogon is - megkezdeni a 2012-es évet.

Rakott karfiol

Hozzávalók:

• 1 fej karfiol

 
• 500 g darált sertéshús
• 1 fej hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 paprika
• 1 paradicsom
• 1 csapott evőkanál pirospaprika
• 1 mokkáskanál őrölt kömény
• só, őrölt bors
• 1 dl vörösbor (elhagyható)

• 1 zacskó gyorsrizs (125g)
• 1 bio zöldségleves kocka

• 1 nagy pohár tejföl

Elkészítés:

Elsőként a karfiolt készítem el, rózsáira szedem és forrásban lévő bő vízben (egy kis tejet is tettem bele, mert állítólag így nem puffaszt annyira...) kb. 10 perc alatt megfőzöm, úgy hogy azért ne főjön szét, roppanós maradjon. Mikor kiszedem a forró vízből, jég hideg vízzel alaposan átmosom, hogy lehűljön és ne puhuljon tovább. Félreteszem.

Következik a húsos réteg. Pörköltszerű alapot készítek, a hagymát apróra vágom és olajon üvegesre pirítom, ráteszem a darált húst és ezzel együtt pirítom. Megszórom a pirospaprikával, fűszerekkel, átkeverem és öntök alá kb. 3 dl vizet (vagy vörösbort és vizet vegyesen). Hozzáadom a nagyobb darabokra vágott paprikát, paradicsomot, a szeletekre vágott fokhagymagerezdeket és közepes lángon főzöm úgy 15 percig. Ha a leve elfő, még öntök utána egy kicsit. Úgy készítem, hogy a végén maradjon szaftja a húsnak.

Eközben elkészítem a gyorsrizst, amit zöldségalaplében szoktam kifőzni, 1-2 perccel rövidebb ideig, mint ahogy a dobozon írják.

A rizst alaposan lecsöpögtetem, majd hozzákeverem a szaftos darált húshoz és ha időm engedi, akkor hagyom így állni egy kicsit.

[Eddig a lépésig elkészíthető akár előre is az étel, későbbre maradhat a rétegezés és a sütőben való összesütés]

Egy tűzálló tálat kikenek margarinnal, leteszek az aljára egy réteg - apró rózsákra szedett - karfiolt, majd ráterítem a húsos-rizses ragut, végül a maradék karfiollal betakarom. Egy nagy pohár tejföllel beborítom és 200 fokra előmelegített sütőben légkeveréssel 40-45 percig sütöm.

Tejföllel kínálom!

Eredeti recept: A Zsuzsi Főz!