Cézár saláta, ahogy én készítem

Íme egy ízletes, villámgyors vacsora; este is fogyaszthatjuk bűntudat nélkül!

Hozzávalók 2 főre:

• 50 dkg csirkemell
• 2 ek olívaolaj
• 3 ek margarin
• 1 ek Kotányi Grill Szárnyas Fűszerkeverék
• 10 dkg olasz salátakeverék (rukkola, bébi spenót, madárbegy)
• 150 ml (3 tasak) Eisberg Cézár salátaöntet
• 15 dkg füstölt sajt
• 1 szál póréhagyma
• 2 marék kruton (száraz kenyérkocka)
• 2 gerezd fokhagyma

Elkészítése:

A csirkemellet kockákra vágom, meglocsolom egy evőkanál olívaolajjal és rászórom a fűszert. Jól elkeverem és berakom a hűtőbe, amíg a többi hozzávalót előkészítem.

A póréhagymát megtisztítom, felkarikázom. A sajtot kis kockákra vágom. Két evőkanál margarint felolvasztok egy kis serpenyőben, belereszelem a fokhagymát és a kenyérkockákat beledobom. Jól átforgatom és szép barnára pirítom őket. (Nekem láthatóan feketék lettek...)

Egy evőkanál margarint felolvasztok egy nagyobb serpenyőben és hozzáadom a csirkemell kockákat. Megpirítom őket, majd ha már kifehéredtek, aláöntök 1 dl vizet. Mire "elfő" a folyadék, a húsfalatok puhák és szaftosak lesznek. A végén addig pirítom, még szép piros színük nem lesz.

Végül összeállítom a salátát: a tányérra halmozom a salátaleveleket, meglocsolom egy kis öntettel, rászórom a csirkerögöket, a póréhagyma karikákat, a sajtkockákat és - nem utolsó sorban - az illatos, pirított kenyérkockákat. Egy jó adag öntettel "megkoronázom".

Csokipuding megbolondítva egy kis gyümölcszselével

Nincs hétvége desszert nélkül!

A hétvégére sok program volt betervezve, így első látásra úgy tűnt, nem lesz idő a Márton napi liba mellett időigényes desszert elkészítésére. Megakadt azonban a szemem a boltban az étcsokis Dr.Oetker pudingon. Gondoltam ez még jó lehet valamire...

Az édes étcsoki alá egy kis fanyar gyümölcsréteg, megbolondítva tejszínhabbal... Ezt találtam ki! Íme!

Hozzávalók 4 pohárhoz:

• 2 db Dr. Oetker eredeti puding étcsokoládé
• 8 dl tej
• 2,5 dl tejszín
• 3 ek cukor
• 1 doboz mirelit vegyes piros gyümölcs (málna, szeder, ribizli) vagy friss!
• 4 lap Dr. Oetker lapzselatin
• 1 zacskó Bourbon vaníliás cukor
• 1 ek méz
• 1 csík citromhéj

Elkészítése:

A gyümölcsöt egy kis lábosba 2 dl vízzel együtt elkezdem melegíteni, közben hozzáadom a vaníliás cukrot  és a mézet. Zöldséghámozóval egy csíkot lehámozok a citromról és azt is beledobom a lábosba. Ha felforrt, lehúzom a tűzről, kiveszem belőle a citrom héját és botmixerrel pürésítem. Ezután egy nagy szűrőn átpasszírozom a gyümölcspépet, hogy megszabadítsam a magoktól. Visszaöntöm a lábosba, újra a tűz fölé teszem.

Közben a használati útmutató szerint beáztatok 4 db lapzselatint (kb. 5 percre). Ha ismét forr a gyümölcs, beledobom a 4 db kifacsart zselatinlapot és kézi habverővel jó alaposan elkeverem a felolvadó zselatint. Lehúzom a tűzről és 4 db üvegpohárba arányosan elosztom a gyümölcspürét. Lehűtöm!

A legjobb, ha egy egész éjszakán át a hűtőben várakoznak!

Másnap 8 dl tejjel, 1 dl tejszínnel és 3 ek cukorral elkészítem a pudingot és a poharakba kiporciózom a gyümölcsréteg tetejére. 

Vissza a hűtőbe! 

Amint jól lehűl, már ehetjük is! 

A maradék 1,5 dl tejszínt kemény habbá verem és ezzel kínálom a gyümölcszselés pudingot.

Gombás, kakukkfüves rizottó 38. VKF!

Íme a 38. VKF! pályázati kiírása alapján készült második - és egyben utolsó - pályamű a részemről.

Jó pár hónapja kaptam anyukámtól egy doboz barna rizst, de nem akár milyet, rizottónak valót. Külföldön szerezte be, örültem neki nagyon! Mikor elolvastam a kiírást, tudtam itt az alkalom, hogy bevessem! Így született az alábbi fogás.

Gombás, kakukkfüves rizottó reform módra

Hozzávalók 3 főre:

• 200 g gomba vegyesen (nálam laska és shiitake)
• 4 ek olívaolaj
• nagy csokor petrezselyem
• nagy csokor kakukkfű
• 2 nagy gerezd fokhagyma
• kb.1,5 liter zöldség alaplé (saját készítésű)
• 1 fej hagyma
• 200 g barna rizottó rizs
• 1 dl rose bor
• 50 g SPAR Vital Margarin repceolajjal
• 100 g reszelt parmezán
• tengeri só
• frissen őrölt bors
• csipet cayenne bors
• 1 ek frissen facsart citromlé

Elkészítés:

A gombát megtisztítom, nagyobb darabokra vágom. 2 evőkanál olívaolajat felhevítek egy nagy serpenyőben, beledobom a gombákat és az apróra vágott vagy lecsipkedett kakukkfű leveleket. Egy percig pirítom, rázogatom a gombaszeleteket, majd hozzáadok egy nagy gerezd szeletekre vágott fokhagymát. Sózom, frissen őrölt borssal ízesítem. Tovább sütögetem a gombaszeleteket, nem kell sok nekik, 1-2 perc. Végül hozzáadom az apróra vágott petrezselymet, egy csipet cayenne borsot és a citrom levét. Jól átforgatom és lehúzom a gázról.

Az illatos gombát két részre osztom, az egyik felét apróra vágom, a másik marad így, azt félreteszem.

Jöhet a rizottó.

Először is 2 evőkanál olívaolajon üvegesre párolom, pirítom a hagymát. Hozzáadok egy nagy, szeletekre vágott fokhagymagerezdet és egy csipet sót. Ezt követően hozzáadom a rizst és felcsavarom a lángot!

A rizsnek nem szabad megpirulnia, ezért folyamatosan kevergetem. 2-3 perc múlva elkezd üvegessé válni, felveszi a hagyma levét, még pattoghat is, akkor sincs semmi gond. Ezt követően hozzáöntöm a rose-t.

Amikor a rizs ’felvette’ a bort, ráöntöm az első merőkanál forró alaplevet, közben visszaveszek egy picit a lángból.  Ekkor adom hozzá a gombának azt a felét, amit apróra vágtam.

Ez után apránként kell hozzáadni az alaplevet, minden merítés után addig kevergetem a rizst, amíg fel nem veszi az alaplevet. Tekintve, hogy ez barna rizs, jóval hosszabb időt vesz igénybe, még megpuhul, a normál rizottó rizshez képest. Nekem  kb. 35-40 percig tartott. Addig kell rámerni az alaplét, amíg a rizs meg nem puhul. Közben ha szükséges, utánaízesítek frissen őrölt borssal, esetleg sóval.

Ha megpuhult a rizs, hozzákeverem a gomba másik felét. Leveszem a tűzről, hozzáadom a margarint és a parmezánt, majd óvatosan összekeverem. 

Krémes, ízletes és legfőképpen egészséges fogást kapunk!
 
Eredeti recept: Jamie Oliver

Tonhalas quiche egyszerűen

Attól gyors és egyszerű, hogy leveles tésztából készül.

A tésztát elősütöm, ezalatt összedobom a tölteléket, betolom a sütőbe és már kész is! 

Hidegen, melegen is isteni!

Hozzávalók egy 30 cm-es pite formához:

• 1 csomag leveles tészta (275 g)
• 2 konzerv aprított tonhal (olívaolajban) (nettó 200 g)
• l nagy csokor újhagyma vagy 1 szál póréhagyma
• 1 csokor snidling
• fél citrom leve
• 2 dl főzőtejszín (22%-os)
• 3 tojás + 1 tojás fehérje
• 250g túró
• 250g metélőhagymás körözött, négy hagymás körözött vegyesen (én a Nádudvari körített túrót szeretem adalékanyagok nélkül!) 
• 150 g magozott olívabogyó
• só, frissen őrölt bors

Elkészítés:

Előmelegítem a sütőt 200 fokra, a piteformába simítom a leveles tésztát és egy akkora sütőpapír darabot teszek a tetejére, hogy bőven lelógjon a széle.  Egy zacskó - ilyen célra fenntartott - babot öntök a sütőpapírra - ez lesz a nehezék annak érdekében, hogy a leveles tészta ne emelkedjen fel sütés közben. 10 percig elősütöm, majd a tojásfehérjét kissé felverem és egy ecset segítségével a forró tésztát bekenem vele. A tojásfehérje a meleg tésztára "rásül", így egy filmszerű réteget képez, ami megakadályozza, hogy a töltelék eláztassa az elősütött tésztánkat.

Még sül a tészta, összedobom a tölteléket. A tojást kikeverem a tejszínnel, jöhet a túró, a körözött, a citrom leve. A tonhalat szűrő segítségével lecsöpögtetem és azt is hozzáadom. Végül beledobom a karikára vágott újhagymát, vagy pórét és az apróra vágott snidlinget. Az egészet jól elkeverem egy kézi habverővel, sózom, borsozom ízlés szerint. Az olajbogyó felét apróra vágom és azt is beledobom a töltelékbe.

A tésztára öntöm a tölteléket, a tetejére szórom a maradék olívabogyót és 180 fokos sütőben 25-30 percig sütöm. Miután lejár a sütési idő, lekapcsolom a sütőt, de hagyom benne kihűlni a pitét. 

Langyosan tálalom, de hidegen talán még finomabb!

Eredeti recept: "Anya, ez isteni!..."

Gyömbéres birsalmás csirkerögök

Nagy nehézségek árán hozzájutottam egy szép, illatos birsalmához. 

Régóta készültem, hogy megfőzöm ezt a fogást, mert már a receptet olvasva is sejtettem, ez egy különleges és nagyon ütős kombináció! És így is lett!

Hozzávalók 2 főre:

• 0,5 kg csirkemellfilé
• 1 nagy birsalma
• 1 nagy fej hagyma karikákra vágva
• 1 citrom leve
• 1 ek frissen reszelt gyömbér
• kb. 5 ek méz
• 1 tk fahéj
• 2 ek margarin
• 0,5 dl rose
• só, frissen őrölt bors
• őrölt chili {én Jamie Oliver Spicy fűszerkeverékét használtam (szecsuáni bors, chili, gyömbér, tengeri só keverék őrlőfejjel)}

Elkészítés:

Kb. 0,75 liter vizet felforralok, hozzáadom a citrom levét és 1 evőkanál mézet. 4-be vágom a birsalmát és "szőröstül-bőröstül" a vízbe dobom a szeleteket, ha túl nagyok, kisebb darabokra vágom. 12 percig főzöm, majd lezárom a gázt alatta és hagyom még pár percig a vízben állni. Legyen puha, de nem főjön szét!

Közben elkészítem a csirkét. A húst kockákra vágom, a hagymát megtisztítom, felkarikázom. Egy evőkanál margarint felolvasztok  egy serpenyőben és a hagymakarikákat beledobom. A fahéjat és a reszelt gyömbér 3/4-ét hozzáadom, átforgatom. Jöhetnek a csirkefalatok. Miután megpirultak, öntök alá egy kis rose bort, hogy párolódjanak. Sózom, borsozom és egy kevés őrölt chilit adok hozzá. Ha megpuhult a csirke, 2 evőkanál mézet csorgatok még hozzá és összeforgatom a csirkefalatokkal egészen addig, még a méz nem karamellizálódik és szép pirosra nem pirulnak a falatok. Félrehúzom.

A puha birsalmát akkora kockákra vágom, mint a csirkefalatok. Egy serpenyőben fél evőkanál margarint felolvasztok és  2 evőkanál mézet adok hozzá. Beledobom a birsalmakockákat és 5-6 percig főzöm. Visszateszem a tűzre a csirkés-hagymás ragut és hozzáöntöm a birsalmakockákat. Végül beledobom a maradék reszelt gyömbért, jól átforgatom és ha szükséges még ízesítem egy kis sóval, borssal.

Pikáns, kissé csípős, ugyanakkor édes-mézes finomság!

Gyors rizs volt a köret hozzá, a kedvencem a Riso Scotti hosszú szemű, előfőzött rizs.

Eredeti recept: Chili&Vanilia

Reform máglyarakás 38. VKF!

A 38. VKF! (Vigyázz, kész, főzz!) pályázati kiírása alapján reform ételekkel lehet nevezni erre a virtuális játékra.

Íme az én első receptem, egy reform máglyarakás:

Hozzávalók egy 20 cm-es kapcsos tortaformához:

• 2 db teljes kiőrlésű 1/2 bagett(SPAR)
• 2 db nagy vagy 3 db kisebb alma
• 5 dkg + 2,5 dkg margarin (SPAR Vital Margarin repceolajjal)
• 2,5 dl szójatej
• 1 tojás + 1 tojás fehérje
• 5 dkg méz + 1 ek méz
• 3 ek Alnatura bio sárgabarack lekvár (nádcukorral készült) (DM)
• 1 tk őrölt fahéj
• 2 ek darált dió
• 0,5 ek nádcukor
• 1 rúd vanília
• 1 ek citromlé

Elkészítés:

Az almákat meghámozom, magházukat eltávolítom és vékony szeletekre vágom. A citromlével meglocsolom, majd egy serpenyőben 2,5 dkg margarint felolvasztok és beledobom az almaszeleteket. A fahéjjal ízesítem, alaposan átforgatom. 0,5 dl vizet aláöntök, megpárolom az almát, mikor már puhák a szeletek, 1 ek mézet rácsorgatok és ezzel is összeforgatom. Félreteszem.

A szójatejet felmelegítem a vaníliarúdból kikapart magocskákkal. A tojás sárgáját kikeverem 5 dkg margarinnal és 5 dkg mézzel. A meleg szójatejhez adom a keveréket és kézi habverővel jól összedolgozom. A bagetteket 1 cm-es szeletekre vágom és a meleg szójatejes keverékkel meglocsolom, jól átforgatom, hogy mindenhol magába szívhassa a folyadékot.

A kapcsos tortaformát sütőpapírral kibélelem és az alját kirakom a bagettszeletek felével. Ha nem szívta magába az összes szójatejet, akkor a maradék folyadékot a bagettszeletekre locsolom. Egyenletesen ráterítem a párolt almaszeleteket. A darált diót összekeverem a nádcukorral és az almaszeletek tetejére szórom. A maradék bagettszeletekkel beborítom az almaszeleteket és 2 ek sárgabaracklekvárt egyenletesen  eloszlatok a tetején. Előmelegített sütőben (légkeverés) 200 fokon 25-30 percig sütöm. 

Időközben 2 tojásfehérjét kemény habbá verek, a végén hozzákeverek 1 ek sárgabaracklekvárt is. A habot a "torta" tetejére halmozom és 150 fokos sütőben 15 perc alatt készre sütöm.

Egészséges, laktató és finom!

Egy újabb leves, most cukkiniből!

Volt még egy szép cukkini a hűtőben, és úgy alakult, hogy levesként végezte, fokhagymás krémsajttal megbolondítva.

Cukkinikrémleves fokhagymás krémsajttal

Hozzávalók 2 főre:

 

• kb. 50 dkg cukkini
• 1 nagy gerezd fokhagyma
• 1 dl főzőtejszín (20%)
• 1 dl natúr joghurt
• 1 tk reszelt citromhéj
• 5 dl zöldség alaplé
• só, frissen őrölt színes bors
• 1 csokor friss kakukkfű
• olívaolaj

• 100 g krémsajt (Philadelphia, Soft Cheese az ALDI-ból)
• 1-2 gerezd fokhagyma (ízlés szerint)
• 0,5 dl tejszín
• frissen őrölt színes bors

A cukkinit ujjnyi szeletekre vágom, a szeleteket félbe. Az olívaolajat felhevítem egy serpenyőbe és a szeleteket beledobom. Egy nagy gerezd foghagymát reszelek hozzá, 1-2 percig pirítom, sózom, borsozom, átforgatom, majd aláöntök fél dl vizet, hogy párolódjon is egy picit. Mikor a folyadék elpárolgott, rászórom a friss kakukkfűleveleket, még egyszer alaposan átforgatom és ha puhára sült, leveszem a tűzről.

A kissé kihűlt cukkinit a turmixba kanalazom, hozzáadom a joghurtot és a tejszínt, frissen hozzáreszelem a citromhéjat és az egészet összeturmixolom. Visszaöntöm egy lábosba és fokozatosan hozzáadom az alaplevet, közben kézi habverővel kevergetem. Szükség szerint utána ízesítek sóval, borssal.

A krémsajtot kikeverem a tejszínnel, belereszelem a fokhagymát és egy jó adag frissen őrölt borsot.

A forró krémlevesre kanalazok egy jókora kanál krémsajtot és megszórom illatos kakukkfűvel, így tálalom.

+1 ÖTLET a maradék fokhagymás krémsajt hasznosítására:

(a változatosság kedvéért maradék cukkinivel)  :)

Kenyérre kenhető krémsajtos kence serranoval

Lereszelem a nyers cukkinit, megsózom és egy negyed órára hagyom állni, hogy levet eresszen. Kinyomkodom és hozzákeverem a  fokhagymás krémsajthoz. Fűszerezem sóval, borssal, kakukkfűvel, végül kb. 50 g serrano sonkát csíkokra vágok és ezt is hozzákeverem. Pirítósra kenve isteni!