avagy Zsófa gasztroblogja

Kezdetektől olvasója vagyok a gasztroblogoknak. Mágnesként vonzanak a jól bevált receptek, a mesés ételfotók. Mindemellett imádok a konyhában sürögni-forogni, kísérletezni, vagy a jól bevált receptekkel hódítani. És vásárolni. Mert hát az alapanyagokat be kell szerezni... Volt kitől megtanulnom az alapokat, hála a nagyszüleimnek, anyukámnak, de a legtöbbet a bloggerektől tanultam. Most éreztem elérkezettnek az időt, hogy én is valami maradandót alkossak. Ha másért nem, a magam örömére... De azért remélem mások is rám találnak!



2010. október 31., vasárnap

Tök az ablakban, tök a fazékban!

Sütőtökkrémleves


Ezerféleképpen elkészíthető, én most ezt a változatot próbáltam ki, és nagyon bevált.
Édes, krémes és nagyon ízletes!

Hozzávalók (4 személyre):
  • kb. 1 kg sütőtök (nekem 1,3 kg volt)
  • 1 db közepes burgonya
  • 1 db közepes hagyma
  • 1 db alma
  • 3 ek méz
  • fél narancs leve
  • 1 l zöldségalaplé
  • 1 csokor friss kakukkfű
  • 1 dl főzőtejszín (most 18%-os)
  • 5 dkg vaj
  • só, frissen őrölt bors
  • egy csipet cayenne bors
  • egy csipet frissen reszelt szerecsendió

Elsőként a sütőtököt négybe vágom, kimagozom és forró sütőben kb. 60 perc alatt puhára sütöm. Hagyom kihűlni.
A vajon üvegesre párolom a hagymát, közben hozzászórom a frissen morzsolt kakukkfűleveleket. Jöhet rá a méz, amelyet egy kicsit megkaramellizálok. Felöntöm az alaplével, hozzáadom a kockázott burgonyát, almát és fedő alatt puhára fűzöm.
Mikor elkészült, hozzáadom a sült sütőtök húsát és összeturmixolom az egészet.
Visszaöntöm a lábosba és ízesítem a narancs levével, frissen őrölt borssal, sóval, cayenne borssal és végül reszelek bele egy pici szerecsendiót.
Felöntöm a tejszínnel és kézi habverővel elkeverem.
  

Tálaláskor megszórom frissen pirított tökmaggal és tökmagolajjal díszítem.









Eredeti recept: CHILI&VANILIA

2010. október 27., szerda

Egy nem átlagos almatorta

Kitaláltam, hogy valami almásat kell sütnöm, mert a polcok roskadoznak a szebbnél szebb almák súlya alatt.
Olvastam megannyi receptet, de valami mást, valami egyedit szerettem volna. És megszületett életem első olyan süteménye, ami a fejemből ugrott ki, nincs leírva sehol, senki által. Csak itt és most. Először. 

Hozzávalók (21 cm-es kapcsos tortaformához):
  • 3 tojás
  • 150 g porcukor
  • 75 ml étolaj (most citromos ízű kukoricacsíra olaj)
  • 75 ml tej
  • 150 g rétesliszt
  • 9 g sütőpor
  • 1 citrom reszelt héja
..............................
  • 2-3 szép alma
  • 60 g margarin
  • 1 tk fahéj
  • 0,5 dl rosé
  • 0,5 dl víz
  • 2 ek méz
  • 1 citrom leve
..............................
  • 200 g krémsajt (Philadelphia, Soft Cheese az ALDI-ból)
  • 250 ml dl tejszín (30%)
  • 1 citrom leve és reszelt héja
  • 1 "púpos" ek méz
  • 1 zacskó vaniliás cukor
  • 1 zacskó Dr Oetker instant zselatin fix

A torta 3 rétegből áll, az első egy gyorsan és egyszerűen elkészíthető, finom, puha piskótaszerű tészta, amit citrommal bolondítottam meg.

A tojásokat robotgépben habosra keverem a porcukorral, majd jönnek a "folyékony" hozzávalók, a reszelt citromhéj és végül apránként a sütőporral elkevert liszt. A tortaformát kivajazom, kilisztezem, beleöntöm a tésztát és 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütöm.

Olyan szépen megemelkedett a tészta, hogy vastagabb lett, mint amire számítottam. Így mikor kivettem a sütőből, a tészta felső 1/3-át levágtam, és a torta tetejére díszítést csináltam belőle. No meg ettem is belőle...

A tészta hül, addig jöhet az alma. Én nem hámoztam meg őket, de azt a kritikai észrevételt kaptam, hogy jobb lett volna héj nélkül... Szóval tegyen mindenki belátása szerint.

A magházat kivájom, és vékony szeletekre vágom az almákat. Meglocsolom a citrom levével. A margarint megolvasztom egy serpenyőben és beledobom az almákat. Átforgatom őket, megszórom a fahéj felével. Pár perc múlva jöhet bele a bor, majd a víz. Miközben párolódik az alma, fokozatosan hozzácsurgatom a mézet és hozzáadom a maradék fahéjat. A lé teljesen elfő, a végén már csak a mézben karamellizálódnak a szeletek. Mikor megpuhultak, kiveszem a serpenyőből és több rétegben elrendezem őket a tészta tetején. Visszateszem a serpenyőt a tűzre, a maradék mézes egyveleget melegítem, sűrűre karamellizálom és az almák tetejére csurgatom. (4-5 ek lesz)

A tésztát hűtöm addig, még elkészítem a krémet a tetejére.

A krémsajtot kikeverem a citrom levével és héjával, a vaníliás cukorral és a mézzel. A tejszínt kemény habbá verem és a krémsajt alá keverem. Végül apránként hozzáadom az instant zselatin fixet és jó alaposan összedolgozom kézi habverővel.

A krémet ráöntöm az almarétegre és berakom a hűtőbe egy éjszakára.



2010. október 23., szombat

Nagy öröm ért!

Még csak rövid ideje léptem a nagy nyilvánosság el, és máris sok-sok pozitív visszajelzést kaptam, ami igazán jól esett. De az, hogy a KREATÍV BLOGGER DÍJAT egy kedves bloggertársam - többek között - nekem ítélte, hihetetlenül jó érzés és nagyon büszke vagyok rá!

Így örömmel újságolom mindenkinek, aki olvassa, Kreatív Blogger Díjat kaptam Sütisaroktól.


Sütisaroknak ezúton is köszönöm, hogy rám gondolt, igyekszem e díjhoz méltó módon szerkeszteni továbbra is blogomat!

Ami a KREATÍV BLOGGER DÍJAT illeti:

Játékszabály:

1. Meg kell köszönnöm a díjat annak, akitől kaptam.
2. A logót ki kell tennem a blogban
3. Be kell linkelnem azt, akitől kaptam
4. Írnom kell magamról 7 dolgot, amit mások érdekesnek találhatnak rólam
5. Tovább kell adnom 7 bloggernek
6. Be kell linkelnem őket
7. Megjegyzést kell hagynom náluk, hogy tudjanak a díjról

Hét dolog magamról:
  1. A kedvencem a túrós palacsinta, túrós rétes, túrós tészta, túrótorta, túrógombóc, Rákóczi túrós és még hosszan sorolhatnám... a lényeg, hogy túrós legyen.
  2. Mindenevő vagyok, a gesztenyepürét leszámítva! Azt az egyet nem eszem meg. Ez szerintem egész jó arány...
  3. Kedvenc borom Bock Ermitage cuvée-je, kedvenc röviditalom a Becherovka - leginkább tonikkal {beton :)}
  4. Versenyszerűen kézilabdáztam, a válogatottságig jutottam, de sajnos egy sportsérülés derékba törte karrieremet, a sport azonban a mai napig fontos szerepet tölt be az életemben.
  5. Nagyon szeretek utazni, a következő úticél Madrid! Már nagyon várom...
  6. Nagyon szeretem a macskákat, volt egy Dormim, aztán válaszút elé kényszerültem. Dormi vagy egy allergiás férfiember. Eredmény: Dorminak mennie kellett.
+1 Néha bőgőmasina vagyok és ühümök lógnak a fán. Ez utóbbit nehéz lenne kifejteni, mondjuk úgy: egy rossz tulajdonságom. :)


Hét blogger, akit a díjra érdemesnek tartok:

2010. október 20., szerda

Sütés nélkül gyorsan, finomat!

 
Korábban írtam már az általam nagyon kedvelt Vapiano étteremről

Ott ettem egy isteni finom süteményt, a neve NUVOLETTA. Az ízek alapján próbáltam itthon rekonstruálni, és mondhatom egész jól sikerült! 

Azóta nagy kedvenc.

Hozzávalók:
  • 260 g görög joghurt (krémes, tejszínes natúrjoghurt)
  • 60 g kókuszreszelék
  • 50 g kristálycukor
  • 1 zacskó vaníliás cukor
  • 250 ml tejszín (30%)
  • 1 db dr.Oetker instant zselatin fix
  • 20 dkg ribizli (mirelit is jó)
  • 1 tk reszelt citromhéj
  • 250 g darált háztartási keksz
  • 150 g margarin

A háztartási kekszet finomra darálom, vagy ha ügyes vagyok, akkor veszek darált háztartási kekszet és annyival is gyorsabban elkészül a finomság. Felolvasztom a margarint és a háztartási keksszel alaposan összedolgozom. A kapcsos tortaforma aljába szórom az egyveleget és belenyomkodom, hogy egyenletes tésztaréteget kapjak. Amíg készül a krém, bedobom a fagyasztóba, úgy gyorsabban "köt".

A krémmel sincs sok dolgunk. Egy kis lábosba felmelegítem a tejszínt, hozzáadom a cukrot, vaníliás cukrot és addig melegítem, még felolvad. Nem kell forrnia! Hozzákeverem a kókuszreszeléket majd a görög joghurtot. Kézi habverővel gyorsan megy ez a művelet is! Jöhet bele a frissen reszelt citromhéj és legvégül az instant zselatin. Utóbbit apránként adom hozzá és jó alaposan elkeverem, nehogy csomós maradjon.

Kikapom a fagyasztóból a "tésztát" és a ribizliszemeket egyenletesen elosztom rajta. Ha mirelit ribizlit használok, azt fagyott állapotában rakom a tésztára, azzal sem kell bíbelődni.

Végül óvatosan beleöntöm a krémet a formába, hogy a ribizlik nem csoportosuljanak a forma szélére... na ez nekem nem mindig sikerül, de sebaj, az ízek így is egy helyen lesznek!

Egy éjszakára a hűtőszekrénybe rakom és már alig várom, hogy másnap legyen...

Egy könnyű, friss, nem túl édes desszert és ami fontos, nem lehet elrontani!


Az első kép a Vapiano honlapjáról származik. Én 21 cm-es kapcsos tortaformában készítettem.


2010. október 18., hétfő

A tökéletes csokoládé szuflé (souffle) málnapürével

 
Azt hiszem a csokoládé souffle-val kezdődött minden...

Számtalan receptet elolvastam a témában, aztán jött a kísérletezés, a sikeres kivitelezés és az elismerés! 

Akkoriban ötlött fel az a kósza gondolat a fejemben, hogy egyszer talán majd nekem is lesz egy igazi gasztroblogom, fényképekkel, receptekkel, csokoládé szufléval... És íme, ha elég kitartóan süt-főz az ember, sok dicséretet, elismerést bezsebel, akkor egyszer csak veszi a bátorságot, és belekezd ebbe a nagy kalandba, ami egy végtelen gasztoutazás és nem utolsó sorban a gasztroblogger számára megannyi öröm forrása is egyben.

Visszatérve a szufléra, talán nem túlzok, ha azt mondom, ritka az a hét, amikor nem készítem el ezt a desszertet. Egyszerűen imádjuk, nem lehet vele betelni! 

Vigyázat! Ha egyszer megkóstolod, nincs menekvés... 

Hozzávalók 2 személyre:

  • 1 egész tojás + 1 tojás sárgája
  • 3,5 dkg kristálycukor
  • 1,6 dkg liszt
  • 6 dkg margarin
  • 6 dkg étcsokoládé (jó minőségű!)
  • margarin és keserű kakaópor a forma kiszórásához

Az elkészítése kellő precizitást igényel, de higgyétek el, megéri!

Elsőként vízgőz felett egy edényben megolvasztom a csokoládét és a margarint. A víz nem kell, hogy lobogjon, mert akkor megég a csoki, elég, ha gyöngyözve forr. Félre teszem a megolvadt egyveleget és néha megkeverem, hogy gyorsabban hűljön. 

Ami fontos! Sose essünk abba a hibába, hogy - jobb híján - tortabevonót használunk minőségi étcsokoládé helyett. 

Ez egy különleges desszert, számunkra fontos, különleges embereknek (és magunknak), így megérdemli a legjobb csokit!

A cukrot a tojással + a tojás sárgájával - robotgép segítségével - fehéredésig verem. Jó habos legyen, akkor az igazi!

Kimérem a lisztet és előkészítem a szufléformákat. Jó vastagon - de tényleg - az ujjaimmal kivajazom a formát, nem baj, ha kisebb vaj darabok is akár a forma oldalán maradnak, de azért törekedjünk minél egyenletesebb eredményre. Jöhet bele a keserű kakaó por! Megrázogatom, hogy mindenhol érje, majd a felesleget kiöntöm belőle. Barátnőm, aki szintén e recept alapján kápráztatja el férjét, liszttel szokta a vajas formát beszórni, szerinte az olyan jól néz ki, hogy a liszt fehér marad a csokicsodákon... Én ennek ellenére a keserű kakaóra esküszöm.

Időközben előmelegítem a sütőt 225 fokra. E hőfokhoz igazodik a sütési időm. Ugyanakkor számolni kell azzal, hogy minden sütő más és más, így meg kell tapasztalni annak érdekében, hogy utána már rutinszerűen menjen a művelet... Ha figyeljük, miközben sül a szuflé, az is sokat segít, hogy megítéljük, vajon kell még neki pár másodperc, vagy elkészült.

Szóval ott tartottam, hogy a sütő már melegszik, miközben kihűlt annyira az olvadt csokink, hogy ha a habosra vert tojást hozzáadjuk, az nem "csapódik" ki benne. 

Kézi habverővel a cukorral felvert tojást a csokihoz keverem, óvatos, egyirányú mozdulatokkal. Ha már egynemű krémet kapok, apránként hozzászitálom az amúgy sem nagy mennyiségű lisztet és kézi habverővel, lassú mozdulatokkal azt is hozzádolgozom.

A masszát ízesíthetjük fűszerekkel, például fahéjjal vagy őrölt chilivel... érdemes több változatot kipróbálni, hogy megtudjuk, melyik a szívünkhöz leginkább közeli verzió.

A masszát egyenlő arányba a két kivajazott formába öntöm (klasszikus szuflé formában a belső peremig) és ha a sütő elérte a megfelelő sütési hőfokot, beteszem.

Ekkor jön a stopper, mert itt ám minden másodperc számít! A két csokicsoda pontosan 6 percet tölt a sütőben. Így a belseje még selymesen olvadozó csokival lesz tele... és az nagyon jó ám! (minél tovább sütjük, annál kevésbé lesz a belseje folyós)

Ha lejárt az idő, kikapom a két formát. E műveletnél kéretik nagyon vigyázni, mert FORRÓ! Én bevallom, egyszer egy formát emiatt elejtettem... és mindamellett, hogy "úszott a konyha a csokiban", meg kellett osztozni a maradék egy adag szuflén...

Egy kistányért rakok a forma tetejére, átfordítom és óvatosan leemelem a formát, ami minden nehézség nélkül lejön a szufléról. Ha ügyesek voltunk...


Végül jöhet mellé a málnapüré.

Tekintve, hogy ennek a desszertnek az elkészítése és  elfogyasztása együttesen nem több, mint harminc percet vesz igénybe, a málnapüré is extra gyors módon készül hozzá.

Málnapüré:

15-20 dkg mirelit (ha van, akkor persze friss) málnát fél perc alatt a mikrohullámú sütőben alacsony fokozaton "felolvasztok". Hozzászórok egy zacskó vaníliás cukrot, elkeverem és botmixerrel pürésítem. Apró lyukú szűrőn átpasszírozom, hogy megszabadítsam a magoktól. 

A hideg-fagyos málnapüré és az olvadozó, forró csokoládé... kéretik elképzelni, majd kipróbálni!

(Figyelem: édesszájú férfiakat ezzel lehet igazán levenni a lábukról)

cukkini + kakukkfű = összeillő pár

avagy cukkinis tésztasaláta

Anyukám készíti már régóta e recept "alap" változatát, gyors, egyszerű, pikáns, a család kedvence volt mindig is. Az ő receptjét gondoltam tovább... 

Hozzávalók 2-3 főre:
  • 50 dkg pulykamell
  • 25 dkg farfalle tészta
  • 1 közepes cukkini
  • 0,5 dl rose
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 15 dkg feta (én Feta Snack-ket használtam, itt a feta kockák fűszeres olívaolajban úszkálnak olívabogyók és fokhagyma gerezdek társaságában)
  • 10 dkg zöld olívabogyó (esetleg paprikával töltött)
  • 1 nagy doboz natúr joghurt
  • 6-8 ág friss kakukkfű
  • só, őrölt bors
  • olívaolaj

A tészta összeállításának 3 fázisa van. Nem bonyolult... de tényleg!

Elsőként elkészítem a húsfalatokat. A pulykát apró kockákra vágom és olívaolajon elkezdem pirítani őket. Sózom, frissen őrölt borsot adok hozzá. Aláöntöm a bort, majd tovább pirítom. Én szoktam egy fél dl vizet is önteni mellé, abban párolódik egy picit, majd hagyom, hogy elforrja a levét és a végén pirosra sütöm a falatokat. A megtisztított fokhagymagerezdeket felszeletelem és a húsfalatokhoz adom, ezzel pirítom, amíg el nem készül. Mielőtt levenném a tűzről, szórok rá kakukkfüvet, amit előtte tépkedtem le 2-3 ágacskáról. Ezzel együtt még egyszer átkeverem, majd leveszem a tűzről. Félreteszem.

Jöhet a cukkini. Megmosom, hosszába félbe vágom, majd még egyszer és felszeletelem kb. 1 cm-es szeletekre. (így egy szelet négy cikkből áll, ha minden igaz)

Jöhet megint az olívaolaj, majd bele a cukkiniszeletek. Átforgatom, hozzáadom a frissen őrölt borsot, a sót és sok-sok kakukkfűvet. Mennyei az illata. A cukkini gyorsan elkészül, nem szabad túlsütni, akkor jó, ha még roppanós, de már kezd üveges lenni a közepe. Ha kész ezt is félreteszem.

A tésztát megfőzöm. Mialatt fő a lobogó sós vízben, a fetát apró kockára vágom, ugyanígy teszek az olívabogyókkal is. A tésztát hideg vízzel leöblítem és jól lecsöpögtetem.

Végül jön a "mindent egybe" művelet!

Egy nagy tálba öntöm a tésztát, a húsfalatokat, az illatos cukkini szeleteket, végül a fetát és az olívabogyókat. Meglocsolom egy pici olívaolajjal (én azt a fűszeres olajat használtam, amibe "úsztak" a fetakockák) és - a változatosság kedvéért - szórok rá friss kakukkfüvet. Jól összekeverem az egyveleget és hűtőbe jól lehűtöm. Ezalatt az ízek, illatok is jól átjárják a tésztasalátánkat.


Tálaláskor a saláta tetejére kanalazok egy púpos evőkanál natúr joghurtot és már fogyasztható is a kellemesen fűszeres, könnyű tésztasaláta. 

E mennyei falatok kapcsán jöttem rá, a cukkinit és a kakukkfüvet egymásnak teremtette az ég... :) Más recepteknél is alkalmaztam a kombinációt és eddig mindig bevált! 



Érdemes kipróbálni!

2010. október 14., csütörtök

BloggerKonyha a KukTanodában!


Mániád a főzés? Vagy éppen csont kezdő vagy a konyhában? Gasztroblogokat olvasgatsz szabadidődben? Szívesen tanulnál főzni, de nincs aki megtanítson, a hivatásosoktól meg tartasz? Esetleg jómagad is gasztroblogger vagy és szívesen főznél bloggertársaiddal? Itt a helyed nálunk, a BloggerKonyhában!



Minden csütörtökön más és más blogger forgatja a fakanalat és mindenki bemutatja, amiben igazán tehetséges! Különleges témák, izgalmas menük, fergeteges hangulat!  Gyere el, pallérozd konyhai tudásod, ismerkedj meg különleges alapanyagokkal, főzni szerető emberekkel! Mert a jó bulik a BloggerKonyhában kezdődnek és ott is érnek véget!


Itt nézheted meg Kivel? Itt, hogy Mikor? Itt, hogy Mit?


Én már jelentkeztem Kicsi Vú főzőestjére, a téma: adventi készülődés. Szuper lesz, nagyon várom!

2010. október 11., hétfő

Mini pizzás csigák

Meleg, ropogós mini csiga vendégvárónak, meccsnézéshez, vagy csak úgy...

A mini csiga leveles tésztából készül és frissen az igazi!

A paradicsomszószt készíthetjük az alábbi módon is, de használhatunk készen kapható pizza szószt, vagy paradicsompürét pizza fűszerkeverékkel megszórva.

Hozzávalók (22-24 db):
  • 250 g leveles tészta
  • 1 ek olívaolaj
  • 3 dl passzírozott paradicsom
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • bazsalikom, oregano (fűszernövény az igazi)
  • só, frissen őrölt bors
  • 10 dkg sonka
  • 15 dkg reszelt sajt (pl: pizza mozzarella)

A passzírozott paradicsomot az olívaolajjal felmelegítem. Hozzáreszelem a fokhagymát, fűszerezem és összeforralom. Ha nem szárított fűszereket használok, akkor kicsit tovább főzöm, hogy az ízek jól átjárják a paradicsomszószt. Hűlni hagyom, közben előkészítem a tésztát.

Kb. 15 x 30 cm nagyságú téglalapra nyújtom a leveles tésztát és megkenem a fűszeres szósszal. A sonkát vékony csíkokra vágom, ízlés szerinti mennyiségben a tésztára szórom. Végül egy kevés reszelt sajttal is meghintem.

A tésztát feltekerem és kb. 1-1,5 cm vastag szeleteket vágok a tekercsből.

Szilikon sütőlapra fektetem a mini csigákat, a tetejükre is szórok egy kis reszelt sajtot és 200 fokos sütőben (légkeveréssel) kb.15-20 percig sütöm.


Melegen a legfinomabb!

Eredeti recept: Doctor Pepper

2010. október 6., szerda

Pasta, de nem akár hogy...

Ennek a receptnek története van. Kedvesem vitt el nemrég Budapesten a Vapiano nevezetű olasz étterembe.



A várt hatás nem maradt el! 

Szuper olasz ételek - saláták, levesek, tészták, pizza, fenséges desszertek - isteni ízek és illatok, merthogy a fogások frissen, az ember orra előtt készülnek. És akkor még nem ejtettem szót a borokról, koktélokról és a jázmin tea... hát az volt a csúcs. 
Azóta barátnőimmel, kollégáimmal is meglátogattuk az éttermet, mondhatom, mindenkinek nagyon bejött a hely.

Hangulatos, kényelmes, egyszóval fenséges... 

Legutóbb kiszúrtam az étlapon a pastak közül egyet, amibe - többek között - csípős olasz kolbász és friss füge is volt. (SALSICCIA CON FICHI) 

Miközben készítette az egyébként nagyon kedves és készséges  fiatalember a tésztámat, már tudtam, ezt a receptet otthon is el fogom készíteni. Miután behabzsoltam, biztos voltam benne, nem kell sokat várni az otthoni mutatványra.

Hétvégén Villányban voltunk a Vörösborfesztiválon, - ami igen jól sikerült, bár a fiúk kicsit passzívak voltak :)- így a szülői ház kertjében ágaskodó fügefát megtámadtam és egy kosárnyi fügével tértem haza. Az érett füge egyébként magában is isteni...


És akkor álljon itt a recept, amit egyszerűen muszáj kipróbálni!
 

Hozzávalók 2 személyre:

  • 10 dkg paprikás kolbász (én olasz kolbászt nem kaptam, helyette Chorizo Espanol-t használtam)
  • 2,5 dl passzírozott paradicsom
  • 3 érett füge
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 4 nagy bazsalikomlevél
  • parmezán ízlés szerint
  • frissen őrölt bors és chili
  • olívaolaj
  • 1 csomag friss tagliatelle tészta (Giovanni Rana 250 g)
A tészta elkészítése minden túlzás nélkül max. 15 percet vesz igénybe, de akkor nagyon kényelmesek voltunk.

Elsőként felhevítettem az olívaolajat egy nagy serpenyőben, majd hozzáadtam a kolbászt (a felszeletelt kolbászt széles csíkokra vágtam). Miközben pirultak a szeletek, hozzádobtam a vékony szeletekre aprított fokhagymát és megkevergettem. Ezután jött a passzírozott paradicsom. Megfűszereztem sóval, frissen őrült borssal, frissen őrölt chilivel és végül az apróra tépett-vágott bazsalikomlevelekkel. Kevergettem, rázogattam és a végén jött a lényeg! A füge! Megmostam, cikkekre vágtam és bedobtam az illatos mártásba. 

Az étteremben szinte nem is főzték tovább, már tálalták is, én ennél egy kicsit több időt hagytam neki. No nem órákat, pár perc, mert nagyon gyorsan megpuhul és azért úgy jó, ha egyben marad, nem fő szét teljesen. Így sokkal intenzívebb az íze.

A tésztát lobogó vízben 2 perc alatt készre főztem - mondtam, hogy nagyon gyorsan elkészül -, a mártásra öntöttem, átforgattam és jöhetett a tálalás.

A tésztára tépkedtem friss bazsalikomot, díszítésként tettem még rá fügét és megszórtam bőségesen parmezánnal!

Legfőbb kritikusom, n.t. azt mondta, nagyon finom volt! És nekem ennyi elég...:)


2010. október 5., kedd

Vacsorával várom kedvesem!

Az egyre hűvösebb őszi estéken jól esik egy tányér meleg leves. És mivel az idő ma is szomorú, hűvös és szeles, úgy döntöttem leves kell. Őszi leves, sok finom, színes zöldségből!




Zöldségkrémleves

Hozzávalók 2 személyre:
  • 25 dkg sütőtök
  • 25 dkg burgonya
  • 15 dkg sárgarépa
  • 8 dkg fehérrépa
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 szál póréhagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 0,5 liter zöldségleves/alaplé
  • 0,5 dl fehérbor vagy rosé
  • 0,5 dl főzőtejszín
  • só, frissen őrölt bors, citromos bors
  • fél citrom leve, citromhéj
  • olívaolaj
A zöldségeket megtisztítottam, hasonló méretű darabokra vágtam össze. Az olívaolajon először a hagymát, majd a többi zöldséget is átpirítottam, pároltam. Kb. 5-8 percig hagytam a zöldségeket így, folyamatosan kevergettem, hogy ne égjen le, végül aláöntöttem a bort. Fűszereztem sóval, őrölt borssal és a durvára darált citromos borssal. Felöntöttem az alaplével, lefedtem fedővel és puhára főztem. Közben dobtam egy darab citromhéjat a zöldségek közé.

Mikor puhára főttek a zöldségek, bekanalaztam az egészet a turmixgépbe és krémesre turmixoltam. Visszaöntöttem a fazékba, a tejszínnel és a citrom levével ízesítettem és összefőztem.

A leves krémes és sűrű lett, aki hígabban kedveli, alaplével lehet segíteni a dolgon!



Az eredeti recept: Lila Füge