Egy nem átlagos almatorta

Kitaláltam, hogy valami almásat kell sütnöm, mert a polcok roskadoznak a szebbnél szebb almák súlya alatt.

Olvastam megannyi receptet, de valami mást, valami egyedit szerettem volna. És megszületett életem első olyan süteménye, ami a fejemből ugrott ki, nincs leírva sehol, senki által. Csak itt és most. Először. 

Hozzávalók (21 cm-es kapcsos tortaformához):

• 3 tojás
• 150 g porcukor
• 75 ml étolaj (most citromos ízű kukoricacsíra olaj)
• 75 ml tej
• 150 g rétesliszt
• 9 g sütőpor
• 1 citrom reszelt héja

..............................

• 2-3 szép alma
• 60 g margarin
• 1 tk fahéj
• 0,5 dl rosé
• 0,5 dl víz
• 2 ek méz
• 1 citrom leve

..............................

• 200 g krémsajt (Philadelphia, Soft Cheese az ALDI-ból)
• 250 ml dl tejszín (30%)
• 1 citrom leve és reszelt héja
• 1 "púpos" ek méz
• 1 zacskó vaniliás cukor
• 1 zacskó Dr Oetker instant zselatin fix


A torta 3 rétegből áll, az első egy gyorsan és egyszerűen elkészíthető, finom, puha piskótaszerű tészta, amit citrommal bolondítottam meg.

A tojásokat robotgépben habosra keverem a porcukorral, majd jönnek a "folyékony" hozzávalók, a reszelt citromhéj és végül apránként a sütőporral elkevert liszt. A tortaformát kivajazom, kilisztezem, beleöntöm a tésztát és 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütöm.

Olyan szépen megemelkedett a tészta, hogy vastagabb lett, mint amire számítottam. Így mikor kivettem a sütőből, a tészta felső 1/3-át levágtam, és a torta tetejére díszítést csináltam belőle. No meg ettem is belőle...

A tészta hül, addig jöhet az alma. Én nem hámoztam meg őket, de azt a kritikai észrevételt kaptam, hogy jobb lett volna héj nélkül... Szóval tegyen mindenki belátása szerint.

A magházat kivájom, és vékony szeletekre vágom az almákat. Meglocsolom a citrom levével. A margarint megolvasztom egy serpenyőben és beledobom az almákat. Átforgatom őket, megszórom a fahéj felével. Pár perc múlva jöhet bele a bor, majd a víz. Miközben párolódik az alma, fokozatosan hozzácsurgatom a mézet és hozzáadom a maradék fahéjat. A lé teljesen elfő, a végén már csak a mézben karamellizálódnak a szeletek. Mikor megpuhultak, kiveszem a serpenyőből és több rétegben elrendezem őket a tészta tetején. Visszateszem a serpenyőt a tűzre, a maradék mézes egyveleget melegítem, sűrűre karamellizálom és az almák tetejére csurgatom. (4-5 ek lesz)

A tésztát hűtöm addig, még elkészítem a krémet a tetejére.

A krémsajtot kikeverem a citrom levével és héjával, a vaníliás cukorral és a mézzel. A tejszínt kemény habbá verem és a krémsajt alá keverem. Végül apránként hozzáadom az instant zselatin fixet és jó alaposan összedolgozom kézi habverővel.

A krémet ráöntöm az almarétegre és berakom a hűtőbe egy éjszakára.